江湖上一直有種傳言，就是「夜市擺攤」是門賺錢的好生意，上班族在接受高工時低薪資的荼毒之後，會想到夜市賣雞排、鹽酥雞、飲料，認為擺攤表面上不光鮮亮麗，但不用繳稅收入又高。

有網友就說：「附近就有賣鹹酥雞的天天都爆滿，老闆都開BMW，聽說房子都買了好幾棟，大概是台灣最好賺的職業之一」、「穿夾腳拖開賓士住透天厝，你去問都跟你說他做吃的...」

但夜市真的有這麼好賺嗎？家中經營夜市生意的網友berice152233就分享了自己的經驗，「以我家來說，一年賺兩百萬上下吧(淨利)」，而且這樣的利潤算是中下而已。只是這塊夜市大餅，絕對不是人人吃的起，更沒有輕鬆賺這回事，他分析了夜市入行的幾個面向：

 

要賣什麼？

「你要擺什麼？吃的？你賣的東西比別人好吃？比別人新奇？能撐多久？玩的？你擺的攤子有人家大？東西比別人好玩？獎品比別人好？賣的？你賣的東西別人就沒有賣？價格比別人便宜？你比別人更會哈拉？」

攤位要擺哪裡？

「以為瑞豐逢甲士林花園大東六合有位置給你？就只能去找鄉下夜市，但鄉下夜市也有分等級的，像是我們家一周擺四個夜市場，一個算上級，兩個算中級，一個算下級，上級的營業額跟下級的比...大概是5:1吧」

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「還會有一個問題，那就是新開夜市你要去擺，不是說我給你一天五百六百就了事的，要先去預約，然後付一整年的格子租，那你就會問，那如果這個夜市場只紅了一個月就沒人了，那可以退費嗎......？當然不行阿傻孩子。」』

有人潮也不一定能賺錢

「除了夜市場以外，就是熱鬧場，廟會燈會各種各府辦的活動，人潮真的不是蓋的，營業額也不是蓋的，你去問問做的人，他會跟妳說一天他做得是一般場次好幾倍，但用來付當天的格子租剛剛好，只佔一格的食品攤位可以去試試手氣，只是很有可能你忙一天，剛好把賺來的錢交回去...」

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工作辛苦作息不正常

「早上老婆家裡的人先去買菜備料，你中午醒來開始準備要帶出去的東西，下午三點你帶著自己家人出門，全家出動三代同堂感情好，四點到夜市，開始擺攤，到六點差不多好了，等人來，做到十點半到十二點收攤，回家後整理個東西摸個魚，大概半夜四點，你睡覺，隔天中午再起來，你ok嗎？」

至於在夜市擺攤，究竟要賣什麼最賺錢呢？這些從業人員的答案，不約而同都指向一種產品...

那就是有鐵板麵、玉米濃湯大蒜麵包荷包蛋的「夜市牛排」!：

有種說法說，「牛排攤是夜市的命脈」、「無牛排不成夜市」

網友mori030：「本魯國中同學家裡賣牛排，家族幾乎都是牛排相關產業，從國中開始生活就讓人稱羨，到現在快30了，看他fb都是不同的雙b出遊照」

網友psl7634：「之前在夜市做過牛排內場主管，牛排就是拚翻桌率 生意差的話6萬多，好的時候有8萬多一個晚上，座位好像可以做到80 100吧，平均一天7萬來說，一周就28萬了，一個月就至少有100萬左右營收，攤位租金一格3萬，總共8格24萬/月，算一算扣掉人事食材成本，老闆就是淨賺30萬左右」

網友Greedguilty：「人潮多的時後賺得確實比小攤快又多，但只要一垮的時候，放血也是比人快，我遇過最爛的時候 下大雨又沒啥人，我那天只賣一份鐵板麵，我五點擺攤，我八點就打烊了，前面弄的玉米濃湯全都倒掉 幹」

聽起來每個夜市幾乎都有的平價「鐵板牛排」，就是大家公認營業額最高的攤位，不過不僅要有門路和人脈才能擺攤，工作時間長、備料煎牛排送餐的辛苦，還有雨天場地的風險也都無法避免，看來在夜市擺攤這件事，也沒有想像中這麼好賺啊！